گروه 1
طراحي و اجراي رستوران ها و واحد هاي پذيرايي – سفره و سرويس ايراني
شاخص هاي عمده ارزيابي هيئت داوران عبارتند از :
- ملاحظات زيبايي شناختي
- ميزان تناسب كيفيت ها و كميت هاي ايجاد شده با استانداردهاي اين نوع از تاسیسات پذيرايي
- حدود پاسخ دهي به نيازهاي گروه هاي مختلف مخاطبان شامل مهمانان، كاركنان و كارفرماي پروژه
- با لحاظ شرايط جغرافيايي واحد پذيرايي، اندازه رعايت ملاحظات فرهنگي و زيست محيطي
- ميزان تناسب كيفيت ها و كميت هاي ايجاد شده و چيدمان با مناسبت ضيافت
- اندازه استفاده از مواد غذايي بومي با لحاظ موقعيت محلي
- اندازه بكارگيري و تناسب تجهيزات و لوازم پذيرايي
از اين رو مدارك ارسالي بايد بتواند معيارهاي مناسبي براي سنجش زيبايي شناختي، تناسب در اجزاي فضايي شامل بخش هاي توليد و پذيرايي، چيدمان و كيفيت و كميت تجهيزات و لوازم در هر بخش، به عنوان معرفه هاي بازدهي فضا براي توليد و پذيرايي و نيز اطلاعات مناسبي براي درك چگونگي اجراي فرايندها و ارتباطات در محيط ارائه كند. اين اقدام بايد كليه اجزاي فضايي نظير انبارها و فضاهاي رفاهي كاركنان و كليه موارد تجهيزاتي و مكمل نظير، مبلمان، ملزومات پارچه اي و يونيفورم هاي كاركنان، ملزومات يك بار مصرف انواع ظروف و غيره را در بر گيرد.
در بخش سفره و سرویس ایرانی مدارک ارسالی باید بتواند معیارهای مناسبی برای سنجش زیبایی شناختی، خلق فضا و تناسب در چیدمان و کیفیت و کمیت تجهیزات و لوازم سفره و فرایند پذیرایی و اجرای برنامه ارائه کند.
انواع مدارك قابل ارائه :
- مطالعات و طرح هاي مربوط به واحد (چنانچه قبل از تاسیس انجام شده باشد.)
- جداول اطلاعاتي همراه با پلان درباره مساحت ها و ارتباطات فضايي و چيدمان ها
- فيلم، اسلايد، عكس از مكان (در دو گروه بدون حضور كاركنان و مهمانان و درحين بهره برداري)
- هرنوع بروشور، پوستر و آگهي تبليغاتي از مكان
- معرفي مكان در مجلات و يا ساير رسانه ها به صورت مقاله يا رپرتاژ آگهي
- هر نوع مستند ديگر ديداري و شنيداري كه حامل اطلاعات مناسب در مورد مكان مورد نظر باشد.
- كپي هر نوع گواهينامه و يا تقدير نامه كه در ارتباط با مكان از سوي نهادهاي داخلي و بين المللي دريافت شده باشد.
- كپي هر نوع تقدير نامه كه از سوي مشتريان و مهمانان واحد دريافت شده باشد.
خواهشمند است
در صورت تمایل برای شرکت در جایزه گردشگری و داوری فرم زیر را تکمیل و ارسال نمائید.